无刺蜂蜜之所以珍贵，不仅因为稀少，更因为每一滴蜜都储存在由蜂蜡和树脂制成的小小“蜜罐”中。采收方法不当会使蜂蜜混入杂质、很快发酵，并削弱蜂群。
牢记：只在储蜜层取蜜——不碰子脾区——并始终为蜂群留下储备。
什么时候取蜜？
蜂群强壮，储蜜层布满已封盖的蜜罐。
大流蜜期之后，蜂箱重量明显增加时。
干燥天气的早晨——蜂蜜吸湿较少。
需要准备的工具
不锈钢刀、不锈钢或玻璃托盘、细目不锈钢滤网。
干净的吸蜜管或注射器（逐罐吸取时使用）。
经过消毒、完全干燥的玻璃瓶。
手套、口罩、干净毛巾。
取蜜步骤
轻轻打开储蜜层，避免震动子脾区。
采用以下两种方式之一取蜜：刺破并逐个吸取蜜罐（最洁净），或切下成簇的蜜罐让蜂蜜自然流过滤网。
不要把粉罐、幼虫一起压碎——这是蜂蜜浑浊、快速发酵的主要原因。
留下一部分蜜罐供蜂群自用。
立即合上蜂箱，封好缝隙，擦净洒落的蜂蜜，防止蚂蚁和盗蜂。
初加工与储存
无刺蜂蜜的含水量高于普通蜂蜜，带有特有的微酸口感，储存不当容易发酵。
环节 | 应该做 | 不应该做 |
|---|---|---|
过滤 | 用细目不锈钢滤网过滤并静置沉淀 | 用不干净的布过滤，长时间敞口放置 |
装瓶 | 干净、干燥的玻璃瓶，留少量空隙 | 劣质塑料瓶、未干的瓶子 |
储存 | 阴凉处；长期存放可放冰箱冷藏 | 高温处或阳光直射 |
标签 | 采收日期、蜜源区、溯源码 | 不标注来源 |
为什么溯源很重要？
同为无刺蜂蜜，风味和颜色会因蜂种、蜜源区和采收季节而不同。完整记录这些信息能赢得买家信任，也能提升产品价值。在 Đất Rồng，每一批蜂蜜都对应具体的原料区和采收时间。
常见问题
无刺蜂蜜有轻微泡沫、冒泡，正常吗？天然无刺蜂蜜含水量高，放在温暖处可能会轻微发酵。请阴凉保存以保持风味稳定。
不建议随意加热，因为会改变天然风味。阴凉储存是最简单、最安全的方法。